Notre agence Camo Emploi de Eckbolsheim recrute pour son client, spécialisé dans la restauration traditionnelle, un PIZZAIOLO H/F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, sous l’autorité du chef de cuisine ou du chef Pizzaiolo, vous êtes amené à :

• Assurer la gestion et la qualité des stocks de matières premières,
• Assurer la réception physique des marchandises selon le processus de réception défini : contrôle, rangement dans les équipements spécifiques, enregistrement dans la solution EPACK
• Réaliser la pâte à pizza en suivant strictement la recette et le processus défini
• Assurer la transformation des matières premières brutes et la mise en place du poste Pizzas
• Préparer et réaliser les pizzas, maîtriser la cuisson, soigner les présentations en suivant scrupuleusement les fiches techniques mises en place
• Respecter la cadence du service et la synchronisation des temps avec le chef de cuisine ou le chef de salle pour les commandes à emporter
• Respecter scrupuleusement les règles d’hygiène en vigueur selon le Plan de Maîtrise sanitaire mis en œuvre dans les restaurants
• Relever et enregistrer les différents paramètres de production dans la solution EPACK (températures des frigos, cycles de refroidissement, traçabilité matières premières, gestion et suivi des DLC, etc.)
• Assurer le rangement et le nettoyage du matériel et du poste de travail en suivant le Plan de Nettoyage et de désinfection inclus dans le PMS
• Gérer le stock du bois, l’allumage du four et la température de cuisson, ainsi que le nettoyage du four
• Vous assurer du respect du matériel et de l’entretien du matériel de cuisine (robot mélangeur, trancheur, etc.)

Issu d'une formation dans ce domaine, vous justifiez d'une expérience réussie et significative sur des fonctions similaires. Néanmoins, les débutants motivés désirant apprendre un nouveau métier sont les bienvenus.

Passionné par la gastronomie et la restauration traditionnelle, vous maîtrisez les techniques de préparation, de cuisson et de présentation des pizzas, dans le respect des recettes et des normes d’hygiène en vigueur. 

Rigoureux et méthodique, vous veillez à la qualité des produits, à la gestion des stocks et au bon fonctionnement du poste de travail. 

Vous possédez une bonne connaissance des processus de production et des outils de suivi, tels que les solutions de traçabilité et de gestion alimentaire. 

Autonome, réactif et attentif aux détails, vous travaillez avec soin et efficacité, tout en respectant la cadence du service. 

Votre esprit d’équipe, votre sens de l’organisation et votre exigence de qualité font de vous un acteur clé de la satisfaction client.

Poste à pourvoir de 11h00 à 14h30 puis de 17h45 à 22h00 (00h00 le week-end). Horaires qui peuvent varier selon l'affluence.

Fermeture du restaurant le lundi, samedi midi et dimanche midi.

Salaire selon profil.

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